Make Haste Slowly: The Kikkoman Creed

Kikkoman: pasiuna sa tradisyon

Karong bag-o, ang interes sa mga Europeo sa kultura sa China, Korea ug Japan ningtubo nga dako. Ang pilosopiya sa China, oriental nga relihiyon, martial arts sa Hapon ug Korea, lunar nga kalendaryo, seremonya sa tsaa ug daghan pa ang nakakaplag sa ilang mga magdadayeg ug sumusunod sa duha nga kilid sa Atlantiko.

Mga pulong: geisha, ninja, judo, aikido, harakiri, kamikaze, sakura, bonsai, ikebana, lig-on nga natukod sa daghang mga sinultian. Ang mga hieroglyph sa sidlakan makit-an bisan sa panit sa atong mga katagilungsod nga porma sa mga tattoo.

Sulud sa artikulo

Background panagway

Wala moagi sa linuto nga Asyano. Ang mga resipe, nga napamatud-an sa us aka siglo o bisan usa ka libo ka tuig nga kasinatian, nakadani dili lamang sa ilang exoticism, apan adunay usab garantiya nga kaluwasan. Ug ang labi ka gibantog nga produkto sa linuto nga Far East mao ang toyo.

Kikkoman: pasiuna sa tradisyon

Nadiskobrehan sa Tsina nga dili molapas sa ika-5 nga siglo BC, ang toyo mao ang labing karaan nga panakot nga nailhan karon, nakuha pinaagi sa pag-fermentation gamit ang mga uhong nga Aspergillus genus Ang imbensyon sa China adunay kauban nga toyo, asin ug tubig. 1,500 ka tuig ang miagi, mianhi siya sa Japan. Pagpalambo sa karaang resipe sa sarsa, ang mga Hapon nagsugod sa pagdugang trigo niini ug nadugangan ang oras sa pagbubu

Sa unang katunga sa ika-18 nga siglo, ang mga negosyante sa East India Company nagdala og toyo sa Netherlands, ug sa wala madugay nahimo kini nga bantog sa tibuuk nga Europa.

Giingon sa mga tigdukiduki sa merkado sa pagkaon nga ang labing popular nga toyo sa Japan, Estados Unidos ug Europa gihimo sa Kikkoman, nga ang panguna nga mga pasilidad naa sa lungsod sa Noda, duol sa Tokyo. Gipadayon sa kompaniya ang kini

Usa ka istorya nga nagsugod pa sa 1603, sa diha nga ang pamilyang Takanashi ug Mogi nag-set up sa usa ka pabrika sa condiment sa Suba sa Yedo.

Sa litrato, Kikkoman klasiko nga sarsa sa usa ka sukaranan nga sulud nga baso nga 250 ml. Ang talagsaon nga komposisyon sa sarsa sa Kikkoman ug ang pagka-natural niini naghimo sa produkto nga daghag gamit. Maayo ang dagan niini uban ang mga katingad-an nga mga kahimut-an sa Asya ug tradisyonal nga mga pinggan sa Europa

Adunay duha lang nga mga balaod nga sundon:

  • itago nga maayo ang botelya sa sarsa, sa ngitngit ug cool;
  • pagkonsumo sa panimpla kinahanglan kasarangan: 1-2 tbsp l. matag adlaw.

Sulod sa kapin sa 200 ka tuig, ang toyo ni Kikkoman adunay titulo nga opisyal nga sarsa sa korte sa emperador sa Japan. Karon, ang mga pabrika sa kompanya naglihok usab sa Australia, Singapore, USA, Taiwan, Netherlands ug China. Kaniadtong 2014, hapit 400,000,000 ka litro sa sikat nga produkto ang gihimo. Sukad kaniadtong 2002, ang kickcoman opisyal nga gitugyan sa Russia.

Agig dugang sa klasiko nga toyo, ang kompanya naghimo usa ka light kickcoman nga adunay ubususa ka pagkahingawa sa asin alang sa himsog nga mga mahigugmaon sa pagkaon, matam-is nga sarsa alang sa mga mahilig sa hinam-is sa dessert ug sarsa nga kikkoman teriyaki marinade nga hinimo gikan sa usa ka medyebal nga resipe.

Ang pag-atsara adunay sulud:

Kikkoman: pasiuna sa tradisyon
  • toyo;
  • bino; ​​
  • mga panakot.

Sa linuto nga Hapones, ang teriyaki nagtumong sa usa ka espesyal nga pamaagi sa pagprito sa pagkaon sa usa ka matam-is nga sarsa hangtod ang asukal sa sulod niini adunay mga caramelise. Ang Teriyaki kikkoman gigamit ingon usa ka marinade alang sa mga isda, manok ug baka kung ihaw. Nakuha ang mga produkto nga adunay usa ka lahi nga pagsidlak ug hayag nga pagtilaw.

Ang manok nga teriyaki sa litrato ug sa kinabuhi nakapahimuot sa mata ug gipukaw ang gana.

Ang panguna nga butang mao ang fermentation

Sa teknolohiya, ang toyo gihimo sa duha ka paagi. Ang natural nga giluto nga produkto (gipabutang ferment) - ang sanag nga kolor sa kolor, baho ug lami diin hingpit nga katimbangan, daghang bulan ang magluto.

Wala luto - kanunay nga dili opaque, nga adunay grabe nga baho ug lami - gihimo sa acid hydrolysis sa soy protein. Ang sarsa nga kini wala mahibal-an nga komposisyon, dali nga gihimo, adunay mas taas nga kinabuhi sa estante, apan mahimong adunay sulud nga mga carcinogen

Ang ensakto nga komposisyon sa Kikkoman natural nga toyo, siyempre, usa ka dako nga sekreto. Ang komedya sa Hapon nga ang usa sa mga punoan nga sagol sa toyo mao ang oras

Ang panguna nga proseso sa teknolohiya sa paghimo og mga panakot mao ang natural fermentation, nga gilangkuban sa 3 ka mga hugna:

Kikkoman: pasiuna sa tradisyon
  1. Ang mga beans nga toyo gipabuto ug gisugba nga mga lugas sa trigo. Ang parehas nga sagol gihiusa sa managsama nga katimbangan ug gidugang nga kultura sa pagsugod nga aspergillus, nga ilalum sa aksyon diin gikinahanglan ang mga enzyme alang sa pagpamunga sa pagsagol.
  2. Ang tubig ug asin gidugang sa nakuha na nga sagol. Ang komposisyon nga nakuha sa kini nga yugto gibutang sa daghang mga sulud. Gibungkag sa mga enzim ang mga protina nga toyo sa yano nga mga amino acid, ug trigo ug toyo nga starch aron mahimo’g asukal, nga pagkahuman nahimo’g lactic acid ug alkohol. Ang Fermentation molungtad mga unom ka bulan. Kung nakuha nimo ang sarsa sa sayo pa, dili nimo makab-ot ang gitinguha nga pagtilaw.
  3. Ang hinog nga sagol gisud sa mga espesyal nga bag ug gipuga. Ang nagaagay nga likido gisala ug gipapilit aron mapalig-on ang kolor ug humut.

Andam na ang sarsa. Ang basura - cake - dili usab igasalibay, moadto sila aron pakan-on ang kahayupan. Ang kalidad sa matag hugpong sa mga produkto maampingong gisusi sa laboratoryo sa pabrika. Sa kaso nga dili pagsunod sa mga naestablisar nga mga parameter, ang tanan wala’y kaluoy nga giguba, imposible nga i-recycle ang produkto.

Mga propyedad ug rekomendasyon

Ang Kikkoman usa ka gamay nga kaloriya ug wala’y tambok nga produkto: kantidad sa enerhiya: sa 100 g - 73 kcal. 8.1 g sa mga carbohydrates ang naghatag 32 kcal (44%), ug 10.3 g nga protina - 41 kcal (56%).

Ang panimpla upod ang mga macronutrient:

Kikkoman: pasiuna sa tradisyon
  • potassium;
  • calcium;
  • magnesiyo; sodium;
  • posporus;
  • ug pagsubay nga mga elemento:
  • hardware;
  • manganese;
  • tumbaga;
  • selenium;
  • zinc.

Naglangkob usab kini hapit sa bug-os nga grupo sa mga bitamina B, nga adunay hinungdanon nga papel sa pag-normalize sa mga proseso nga metaboliko sa lawas.

Ang sabaw perpekto nga mga higala:

  1. Nga adunay mga protina. Dili makabalda sa ilang asimilasyon;
  2. Nga adunay lana nga oliba. Ang ilang kombinasyon usa ka maayo kaayo nga pagsinina alang sa mga salad sa utanon;
  3. Uban sa lemon juice ingon usa ka marinade alang sa karne o isda.
Ang mga nagpili sa mga mono-cereal nga pagkaon para sa gibug-aton sa timbang kinahanglan magpasalamat sa mga nag-imbento sa kini nga produkto. Ang mga pagkaon kinahanglan dili asin sa panahon sa mga pagdiyeta, ug ang toyo makatabang sa paglahutay sa mga kalisud nga panahon sa mga pagdili sa pagkaon.

Kung nagasunod sa diyeta nga mubu sa kaloriya, ang panimpla kinahanglan kaunon nga maampingon, dili sobra nga magamit, aron malikayan ang mga problema sa tiyan.

Girekomenda nga biyaan ang asin ug pulihan kini og toyo kung:

  • usa ka reaksyon sa alerdyi sa protina sa hayop;
  • atherosclerosis, sakit nga kasingkasing sa ischemic, hypertension;
  • pagkahuman sa mga pagbunal ug atake sa kasingkasing;
  • sobra sa timbang ug tambok;
  • diabetes;
  • cholecystitis ug pagkadunot;
  • artraytis o arthrosis.

Ayaw paggamit soy nga produkto alang sa gagmay nga mga bata ug mga mabdos nga babaye kung kini nga sarsa dili pamilyar nga pinggan sa ilang adlaw-adlaw nga menu.

Tutorial on how to open a bottle of Kikkoman soy sauce

Nauna nga post Mga sangputanan sa hepatitis C sa panahon sa pagmabdos
Sunod nga post Troller stroller alang sa usa ka bata: unsaon pagpili?