Pagluto sa homemade nga keso gikan sa gatas ug kefir

Ang homemade nga keso usa ka lamian ug himsog nga meryenda nga wala magkinahanglan bisan unsang espesyal nga kahanas sa pagluto. Mahimo kini maglangkob sa gatas, fermented baked milk, sour cream, cream ug uban pa nga mga produkto sa dairy.

Ang panguna nga bentaha sa homemade nga pagkaon mao ang pagkawala sa mga pampatubo sa lami, preserbatibo ug makadaot nga lana sa palma. Niini nga artikulo, masinati naton ang daghang mga makapaikag nga mga resipe alang sa pag-andam sa usa ka produkto nga gatas, ingon usab mahibal-an ang bahin sa mga hinungdanon nga intricacies sa proseso sa paghimo og keso.
Sulud sa artikulo

Unsa nga lahi sa keso ang mahimo nimo?

Adunay dili moubos sa 100 nga mga homemade nga mga resipe sa keso, ang matag usa adunay kaugalingon nga mga kinaiya.

Busa, mahimo nimo nga independyente nga mag-andam dili lang ang tradisyonal nga gahi nga keso, apan lakip usab ang mga mosunud nga tipo:

Pagluto sa homemade nga keso gikan sa gatas ug kefir
  • fuse;
  • cream cheese;
  • suluguni;
  • Adyghe;
  • mascarpone;
  • paneer;
  • keso;
  • brunost;
  • feta.
Ang pila sa nahisgot nga mga miryenda sa gatas nga mahimo’g magamit ingon usa ka sukaranan alang sa paghimo og tam-is nga mga panam-is, pastry, cream ug toppings. Ingon kadugangan, ang pagkaon nga hinimo sa balay mahimong maglakip sa mga nut, pinauga nga tanum, oriental nga panakot, adobo o pritong uhong, ug bisan mga bacon bits.

Ang mga katingad-an sa paghimo sa keso

Bisan unsang resep ang imong pilion, adunay pila ka mga hinungdanon nga butang nga ibutang sa hunahuna nga maghimo sa produkto nga tin-aw gyud:

  • Alang sa pag-andam sa snack, tambag nga gamiton ang homemade milk nga adunay daghang sulud nga sulud. Sa parehas nga oras, mas maayo nga dili gyud kuhaon ang mga produkto nga gatas nga UHT;
  • Aron mahinog gyud ang keso, magluto labing menos ½ kg nga masa;
  • Ang katig-a sa masa nagdepende sa sukod sa presyur sa prensa;
  • Maayo nga dili tipigan ang homemade nga keso sa ref alang sa sobra sa 7 ka adlaw;
  • Ang whey nga magpabilin pagkahuman sa pag-ayo mahimong magamit sa paghimo sa mga pancake, okroshka o minasa.
Mahinungdanon usab nga matikdan nga ang usa ka andam nga snack nga mahimo itago sa usa ka panapton nga gapas, apan dili sa usa ka plastik nga bag. Ang masa sa gatas kinahanglan pagginhawa , kung ingon niana ang lami niini dili mawala.

Unsa ang mahimo nimo magluto nga keso?

Kung una ka nga nagdesisyon nga magluto pagkaon, apan wala ka mga espesyal nga porma, mahimo nimo gamiton ang kini nga mga klase nga pinggan:

Pagluto sa homemade nga keso gikan sa gatas ug kefir
  • colander;
  • enamel nga panaksan;
  • kasirola (labi nga adunay usa ka non-stick layer);
  • gauze nga gipilo sa daghang mga sapaw.

Kinahanglan mo usab ang usa ka klase nga bug-at nga butang nga mahimo’g magamit ingon usa ka pamahayag. Pagkahuman sa sobra nga whey mag-agas gikan sa masa nga labing kadali ug makakuha ka usa ka matahum nga porma nga ulo sa homemade nga keso.

Giunsa ang paghimo sa Adyghe nga keso?

Ang gisugyot nga resipe alang sa homemade nga keso nga gihimo gikan sa low-fat milk ug kefir nga maayo tungod kay dili kinahanglan nga mogamit pepsin, usa ka gastric enzyme, ingon usa ka hardener . Dili sagad nga ang mga magluto sa bag-o magsobra sa dosis sa niini nga sangkap, nga naghimo sa gana sa pagkaon nga ingon usa ka goma.

Mao nga, aron maandam ang produkto, kinahanglan namon:

  • 3 ka litro nga gatas nga labing tambok;
  • 2-3 tsp asin;
  • 1 litro nga tambok kefir.

Proseso sa pagluto:

Pagluto sa homemade nga keso gikan sa gatas ug kefir
  • Ibubo ang kefir sa usa ka sulud nga enamel ug ibutang sa usa ka gamay nga kalayo;
  • Kung ang bulag nga masa mibulag gikan sa whey, salaa ang likido, ibutang sa daplin ang curd;
  • Kung ingon niana ang serum nga tinuyoan gihimo nga maaslom, gibilin kini sa temperatura sa sulud sulod sa usa ka adlaw;
  • Pagkahuman, gibubo ang gatas sa sulud nga metal ug gidala sa usa ka hubag;
  • Pagkahuman gipadala ang whey didto, pagkahuman nagpadayon sila sa pagluto sa sagol nga gatas sa gamay nga kainit;
  • Kung motaas ang keso, gilain kini gikan sa whey ug gibitay sa gasa sa lababo aron maubos ang sobra nga likido;
  • Pagkahuman naghimo ako usa ka lingin nga ulo gikan sa masa ug gibutang kini sa usa ka gamay nga sulud sa ilawom sa usa ka press;
  • Pagkahuman ang semi-tapos nga produkto isulud sa ref sa sulud sa 4-5 ka oras, pagkahuman makatilaw ka sa nahuman nga produkto.

Homemade Mascarpone Recipe

Ang keso nga hinimo gikan sa kefir ug sour cream adunay igo nga likido nga pagkamakanunayon, busa dali nga ipakaylap kini sa tinapay. Ingon kadugangan, kini nga delicacy kanunay nga gigamit ingon nga punoan nga sangkap alang sa paghimo sa mga sarsa ug pagkaylap.

Aron makahimo usa ka homemade mascarpone, kinahanglan naton nga kuhaon:

  • 1 litro nga gatas;
  • 1.5 kg sour cream (sulud nga tambok gikan sa 20%);
  • 2 tbsp l. lemon juice.

Proseso sa pagluto:

Pagluto sa homemade nga keso gikan sa gatas ug kefir
  • Ang maaslom nga cream ug gatas ibubo sa igo nga sulud nga sulud, pagkahuman gisagol ang sulud hangtod nga maporma ang usa ka homogenous nga masa;
  • Unya ang kaserola nga adunay sagol gipainit sa ubos nga kainit hangtod sa 75 degree, padayon nga pagpalihokoh;
  • Pagkahuman ibubo ang lemon juice sa sagol ug paghulat hangtod mapul-an ang masa;
  • Kuhaa ang kainit sa ilawom sa kalaha, apan ibilin kini sa kalan sa pipila pa ka mga minuto;
  • Kasamtangan, pagkuha usa ka colander ug ibutang ang cheesecloth nga gipilo sa daghang mga sapaw niini;
  • Ibutang ang curd mass sa usa ka colander ug hulaton nga mahubsan ang whey;
  • Pagkahuman sa hapit usa ka oras, ang produkto sa keso gipisil, apan gaan ra;
  • Mahimo nga ibalhin ang mascarpone sa usa ka sulud nga adunay takup nga airtight ug pabugnawon sa usa ka oras.

Pinaagi sa pagdugang sour cream, ang pampagana nahimo nga labi ka malumo ug mahangin. Kung adunay nakit-an nga kini nga resipe nga yano ra kaayo, gamita ang tinadtad nga mga nut o pinauga nga mga utanon ingon mga punan. Ang kini nga mga sangkap dili gyud madaot ang pagtratar.

Giunsa ang paghimo nga ricotta?

Ang Ricotta usa sa labing gihigugma nga mga produkto nga gatas sa Italyano. Ang homemade nga keso gihimo gikan sa gatas ug kefir, bisan kung ang orihinal nga resipe naggamit whey imbis nga ang una nga sangkap. Bisan pa, bisan ang usa ka gamay nga pag-amendar sa resipe wala gihangyo ang lami sa misa sa keso.

Aron mahimo kini, kinahanglan naton nga tipunan ang mga mosunud nga sagol:

  • 150 ml nga tambok kefir;
  • 1 tsp granulated nga asukal;
  • 1 litro nga homemade milk;
  • 2 tbsp l. lemon juice;
  • Usa ka pinch nga asin.

Proseso sa pagluto:

  • Pagpainit ang gatas sa usa ka sulud nga enamel, pagkahuman idugang ang tanan nga uban pang mga sagol niini;
  • Milkshake Pagpalihok pag-ayo ug paghulat nga kini makagawas;
  • Pagkahuman ang sangputanan nga curd ihulog sa usa ka colander ug gibitay sa gasa sa lababo.
Sa kini nga kaso, ang produkto malumpag, busa dili kinahanglan nga ipadayon kini gamit ang usa ka press. Mahimo nimong ipadayon ang meryenda sa ref hangtod sa 7 ka adlaw.

Pagluto sa keso sa cream

Kadtong kinsa cool sa mga malisud nga keso ganahan sa kini nga resipe alang sa paghimo curd cream.

Aron makahimo sa usa ka lami nga pagtratar sa among kaugalingon, kinahanglan namon ang mga mosunud nga sangkap:

  • 1 litro sa kefir;
  • 1 litro nga fermented baked milk;
  • ½ homemade milk.

Proseso sa pagluto:

Pagluto sa homemade nga keso gikan sa gatas ug kefir
  • Ang tanan nga sagol gisagol sa usa ka bulag nga panaksan sa makausa;
  • Pagkahuman ibutang ang usa ka colander sa kalaha ug ibutang ang cheesecloth nga gipilo sa tulo nga mga sapaw;
  • Akong ibubu ang gisagol nga gatas sa andam nga colander ug isira ang taklob, pagkahuman ang tibuuk nga istruktura gipadala sa ref sa usa ka adlaw;
  • Sa gitakda nga oras, ang tanan nga serum mabanlas gikan sa masa ug ang curd cream ra ang mahabilin sa gauze.

Ang krema mahimong ikalat sa tinapay o gamiton ingon usa ka interlayer alang sa mga pie ug mga malasa nga cake.

Sa gitino nga gidaghanon sa mga sangkap, madawat ang outputdili moubus sa 500 g nga curd snack.

Dili kinahanglan nga adunay ka daghang kasinatian sa pagluto aron makahimo og lami nga keso gikan sa kefir ug homemade milk.

Ang mga resipe nga gisugyot sa kini nga artikulo yano nga buhaton, busa dili ra mga propesyonal, apan dali ra usab mga gourmet nga gusto makatagamtam sa lami sa usa ka natural nga meryenda sa keso ang makasagubang sa buluhaton.

Nauna nga post Giunsa ang pag-ayo sa mga bangkito alang sa pagkadunot: epektibo nga mga pamaagi ug paglikay
Sunod nga post Pag-atiman sa Balat sa Balat: Hugasan o Limpyo?